Исследование на более 22 тысячах человек показало, что повышенное потребление ультрапроцессированной еды (содержащей большое число добавок, таких как антиоксиданты, консерванты, усилители вкуса и прочее) ускоряет старение, выраженное в разнице между «паспортным» возрастом и биологическим. Последний рассчитывали по 36 биомаркерам. У людей, потребляющих большой объем ультрапроцессированной еды, средняя разница между биологическим и хронологическим возрастом была выше на 0,34 года. При этом содержание питательных веществ в диете вносило лишь слабый вклад в этот эффект, что указывает на то, что негативное влияние ультрапроцессированной еды, вероятно, объясняется другими факторами.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S000291652400813X?via%3Dihub